Chorizo ibérico barbacoa blanco

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Chorizo ibérico barbacoa blanco (criollo)

Paquete de 500 gramos aprox.

Más detalles

Definición: Producto elaborado con la mezcla de carnes Y grasa picadas de cerdo ibérico, adicionada de sal, ajo y aditivos autorizados, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio. El proceso tendrá una duración aproximada de 7 días. La curación se realiza en secaderos con temperatura y humedad controladas.

Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, pimienta negra, dextrosa, dextrina, antioxidante (E-331), conservantes (E-252, E-250), pimiento rojo, pimienta blanca, ajo, orégano, colorante (E-120).

Características tecnológicas: El proceso tendrá una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.

Características organolépticas: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Rojo en exterior y rojo brillante en el corte. Aspecto: Sin cortes que no procedan.

Almacenamiento y conservación: En refrigeración entre 0ºC y 5ºC.

**Si prefiere otro tipo de embutidos, puede valorar nuestro salchichón vela ibérico, u otros

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