Chorizo de bellota ibérico cular
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Chorizo de bellota ibérico cular
Media pieza de 600 gramos aprox.
Definición: El Chorizo cular de Bellota ibérico es la mezcla de carnes picadas de cerdo ibérico de bellota, adicionada de sal, especias y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, ajo, pimentón, Dextrina, Dextrosa, Emulgentes E-450i, E-450 iii, E-451i, E-452i, E-452ii, Azúcar, Proteína cárnica, Antioxidantes E-301, E-331iii, E-325; Conservadores E-252; Potenciadores del sabor E-627, E-631.
Características tecnológicas: El proceso tendrá una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
Características organolépticas: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Marronáceo en exterior y rojo brillante en el corte. Aspecto: Sin cortes que no procedan.
Almacenamiento y conservación: En lugar fresco y seco.
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