Salchichón de bellota ibérico herradura
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Nuevo producto
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Salchichón de bellota ibérico herradura
Pieza de 350 gramos aprox.
Definición: El salchichón ibérico herradura es la mezcla de carnes picadas de cerdo ibérico, adicionada de sal, especias y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, especias y conservantes E-250 y E-252.
Características tecnológicas: El proceso tendrá una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
Características organolépticas: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Marronaceo en exterior y rosaceo brillante en el corte. Aspecto: Sin cortes que no procedan.
Almacenamiento y conservación: En lugar fresco y seco.
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