Paleta de cebo ibérica

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55,00 € impuestos inc.

Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica | Jamón y Salud. 

La paleta de cebo ibérico es el producto obtenido de los cuartos delanteros del cerdo ibérico, certificado de acuerdo con el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, salado en crudo y curado de forma natural.

Paleta de cebo por 59€

Más detalles

Diferencias entre cebo campo, bellota y cebo.

Hablando sobre la paleta ibérica, podemos encontrar definidas por la norma de calidad del ibérico diferentes tipos de paletas según la alimentación que ha tenido el cerdo ibérico:

- Paleta de cebo: La paleta de cebo será aquellas que provienen de animales de cebo, alimentados a base de piensos naturales en cebaderos. La  paleta de cebo viene identificada con una brida blanca por la norma de calidad. Sin duda alguna, la paleta de cebo es la opción económica, sin restar calidad al producto.

- Paleta de cebo de campo: Como su propio nombre indica, la coletilla cebo de campo define a animales que han sido alimentados con piensos naturales ricos en leguminosas y cereal (cebo) y con recursos del campo en extensivo (campo). Estos cerdos ibéricos de cebo campo no pueden estar estabulados, como los de cebo. La paleta de cebo campo vendrá marcada a través de  una brida verde. 

- Paleta de bellota: La  paleta de bellota es la joya de la corona por encima de las paletas de cebo. Viene marcada con brida roja o negra, según su porcentaje racial. La principal diferencia referente a las paletas de cebo, se da por la alimentación del animal a base de bellotas en régimen de extensivo en nuestras dehesas de Extremadura en plena montanera.

Características de la Paleta de cebo ibérica

Ingredientes: Paleta de Cebo Ibérica, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.

Características tecnológicas: El proceso tendrá una duración mínima de 365 días y 4 kg para las piezas según el RD 4/2014 de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Las fases de salado y secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.

Características organolépticas: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Dorado en exterior y rojo-rosáceo en magro con grasa de infiltrado blanca. Aspecto: Sin cortes que no procedan.

Almacenamiento y conservación: En lugar fresco y seco.

*Si lo desea, puede obtener su paleta curada ya cortada y envasada con nuestro servicio de paleta y jamón cortado a cuchillo

Comprar ibéricos online, ¡Nunca fue tan fácil!

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Un sabor muy bueno acompañado del servicio de loncheado
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Una vez más, la calidad de la paleta no decepciona. Una suerte poder disfrutar de lo mejor de Extremadura en Madrid!

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Un sabor muy bueno acompañado del servicio de loncheado
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Una vez más, la calidad de la paleta no decepciona. Una suerte poder disfrutar de lo mejor de Extremadura en Madrid!