Paleta curada de Extremadura
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Paleta curada de Extremadura
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Definición: La paleta curada es el producto obtenido de los cuartos delanteros del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural.
Ingredientes: Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.
Características tecnológicas: Las fases de salado y secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
Características organolépticas: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Dorado en exterior y rojo-rosáceo en magro con grasa de infiltrado blanca. Aspecto: Sin cortes que no procedan.
Almacenamiento y conservación:En lugar fresco y seco.
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