Morcilla ibérica herradura

Características y Definición de Morcilla negra ibérica Herradura

La Morcilla negra Ibérica de herradura  es un producto cárnico procedente del cerdo, compuesto por grasa, sangre y especias fundamentalmente, embutido en tripa artificial y sometida a un proceso de maduración desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio. La sangre es lo que le da el color a la Morcilla negra. Se embucha con forma de herradura.

Ingredientes Morcilla ibérica herradura: Grasa, carne y sangre de cerdo, sal, ajo, pimentón de la vera, dextrosa, dextrina, emulgentes E-450i, E-450iii, E-452i, azúcar, PROTEINA DE SOJA, antioxidantes E-331iii, conservador E-252 y E-250.

Características tecnológicas para fabricación de Morcilla negra ibérica herradura: El proceso tendrá una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.

Características organolépticas de la Morcilla negra ibérica herradura: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Marrón rosado en exterior y untuosa al corte. Aspecto: Sin cortes que no procedan.

Almacenamiento y conservación de la Morcilla negra herradura : En lugar fresco y seco.

Diferencias entre Morcilla Negra Ibérica y Morcilla lustre ibérica

Aunque en la actualidad existen muchos tipos de morcillas, vamos a centrarnos en las diferencias entre la Morcilla ibérica con forma de herradura más popular de España, la Morcilla Negra ibérica herradura y la Morcilla Lustre Extremeña. Estas diferencias no estarán basadas en la raza ibérica, puesto que ambas morcillas lo son, tampoco en los procesos de fabricación de la morcilla ibérica, ya que en ambas morcillas son los mismos. Vendrán dadas por los ingredientes que contiene cada morcilla ibérica de herradura  y el sabor y aroma que les confieren estos. 

Así la Morcilla lustre ibérica de herradura es una clase de embutido típico de Extremadura, donde también puede llamarse “Morcilla Mondonga ibérica” o “Morcilla de vientre ibérica”.

Esta tipo de morcilla ibérica tendrá mas hierbas aromáticas, como hierbabuena, perejil o orégano, a diferencia que la Morcilla ibérica negra normal de herradura.

En Jamón y Salud somos ganaderos y fabricantes, por ello en cada matanza ibérica en nuestros establecimientos aprovechamos todo la materia prima ibérica para hacer estos deliciosos embutidos típicos de Extremadura.

* Si prefiere una combinación de ibéricos, puede encontrar la Morcilla ibérica negra herradura al comprar Lote embutidos.

**Si prefiere otro tipo de embutidos, puede valorar nuestro salchichón vela ibérico, u otros.