Salchichón de bellota ibérico cular
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11,50 € impuestos inc.
El salchichón que fabricamos en Jamón y Salud es una pieza de alta demanda de entre nuestros productos ibéricos. Nuestro salchichón cular es la mezcla de carnes picadas de cerdos ibéricos, adicionada de sal, especias y aditivos autorizados. Este salchichón cular se caracteriza por ser muy magro y jugoso.
Salchichón de bellota ibérico cular.
Media pieza de salchichón 500 gramos aprox.
Características principales del Salchichón de bellota ibérico Cular
La característica principal consiste en su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
Ingredientes salchichón: Carne de cerdo ibérico, sal, especias, dextrina, dextrosa, azúcar, Emulgentes E-450i, E-450 iii, E-451i, E-452i, E-452ii; Antioxidantes E-331iii, E-301, Conservadores E-252, E-250, Potenciadores del sabor E-627, E-631; Colorantes: E-120.
Características tecnológicas del salchichón: El proceso de fabricación del salchichón cular tendrá una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al salchichón sus características sensoriales únicas.
Características organolépticas del salchichón: Olor: Ausencia de olores anormales. Color: Marrón en exterior y rosado brillante en el corte. Aspecto: Sin cortes que no procedan.
Almacenamiento y conservación del salchichón: En lugar fresco y seco.
Diferencia entre salchichón cular y salchichón de herradura
La primera diferencia vendrá en las presentaciones entre el salchichón cular y el salchichón de herradura.
El salchichón de bellota cular está embuchado en un tripa natural de aproximadamente 4 cm de diámetro y presenta una forma cilíndrica y alargada. Por lo tanto, el salchichón cular es más gruesos y lleva otros tiempos en la curación.
En cambio, el salchichón de bellota herradura viene con forma de "U". Su diámetro es menor que el salchichón cular y por ello, la curación es más rápida.
Tanto, para la fabricación del salchichón cular como el salchichón de herradura, usamos los mismos ingredientes, la diferencia está en la curación del salchichón.
**El salchichón jamón y salud siempre está fabricado sin gluten y sin lactosa.
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