Salchichón Vela de Bellota Ibérico
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Salchichón Vela de Bellota Ibérico
Definición: El salchichón ibérico Velita procede de la mezcla de carnes picadas de cerdo ibérico, adicionadas de sal, especias y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en su embutición en tripa artificial de colágeno (de grosor 40-45-50 para la velita) (de groso 70 velón), sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
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